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沱牌曲酒的名人与沱酒

作者: admin 来源:未知 发布时间:2019-09-07

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  射洪春酒能够香溢四海,名驰古今,有赖于得天独厚的自然条件,也是与射洪良好的文化环境分不开的。坐落在射洪北部的涪江边上的金华山是射洪文化的象征之一。唐代大 诗人陈子昂曾在山上读书。

  据说陈子昂少时始以豪家子,驰侠使气。至年十七八未知书。到金华山乡校读书是十八九岁之事。陈子昂,字伯玉,生于唐高宗显庆四年(659),家住武东山下,与金华山隔涪江相望。他开始发愤苦读是缘于习武击剑伤人的悔恨,也是由于其父及时的点拨启发。入学后,谢绝门客,专精坟典。数年之间,经史百家,罔不该览。

  21岁学有所成,始入长安。永淳元年(682)得中进士。上书言事,武则天见陈子昂才华出众,召见金华殿,任命为麟台正字。是时陈子昂崭露头角,诗文为人争相抄传,人们赞叹司马相如、扬雄复现于岷峨之间。突厥侵边,陈子昂毅然投笔随乔知之北征,到达西北居延海、张掖一带。不逾年,得胜回朝。永昌元年(689)麟台正字任满,迁右卫胄曹参军。天授二年(691),继母忧解官返里,守制期满,擢右拾遗。万岁通天元年(696)又随建安郡王武攸宜讨伐契丹,奉敕参谋帷幕。他要求分兵万人为前驱,一再进言,为主帅所恶,被革职降为军曹。陈子昂满怀悲愤,登上幽州台,仰天长叹:

  圣历元年(698)以父老多病为由,挂冠归里,结束了15年的宦海生涯。陈子昂回乡后,计划自汉孝武之后以迄于唐写一部《后史记》。可惜纲纪初立,笔削未终,被射洪县令段简罗织罪名,附会文法,逮捕下狱,于武周久视元年(700)忧愤而死,年仅42岁。

  陈子昂不但是一位参政、从戎的政治家和军事家,而且是唐初有名的诗人。他开有唐一代诗风,在历史上也以诗传。

  陈子昂在《修竹篇》序中,谴责六朝时齐、梁间诗歌崇尚缔丽的形式主义文风。他认为兴寄都绝的采丽竞繁,风雅不作的逶迤颓靡,皆创作之弊。他怀念汉魏风骨、正始之音,希望出现骨气端详,音情顿挫,光英朗练,有金石声那样的内容和形式完全统一的诗歌。这 种诗歌既要有从现实激发出来的寄托和理想,即要有兴寄;也要有蕴蓄充实的思想内容的明朗刚健的风格,即要有风骨。他的诗歌创作《感遇》诗、《蓟丘览古》和《登幽州台歌》,正是这种理论主张的实践。

  诗仙李白把陈子昂和南朝时期著名诗人鲍照并称为人间罕有的麒麟与凤凰(《赠僧行融》)。

  诗圣杜甫专程到射洪,写有《陈拾遗故宅》、《冬到金华山观因得故拾遗陈公学堂遗迹》、《送梓州李使君之任》、《野望》等诗作。他称陈子昂是可与日月齐辉的圣贤:

  新乐府运动的领袖、现实主义大诗人白居易将陈子昂与杜甫并题:杜甫陈子昂,才名括天下(《初唐拾遗诗》)。

  同时得到唐代三位大诗人李白、杜甫、白居易如此高的评价,陈子昂在文学史上的显赫位置就确立了。五百年以后,金代诗人元好问(号遗山)更有

  的赞誉。他说,陈子昂像越王勾践、宰相范蠡那样,有兴邦立国的功勋,应该为他铸金像,永远纪念,永远崇拜。

  陈子昂为人上的高风亮节,世钦仰止;文学上的冠世才华,更是代代敬慕。万历六年(771),东川节度使李淑明为永昭文雄,立故拾遗陈公建德之碑于读书处。之后宋、元、明、清各代,不断修亭、立像。名称也由读书堂、陈公学堂改为读书台。

  清道光十年(1830)读书台移到后山。光绪六年(1880)又进一步修建,使读书台初具规模。

  现在的读书台,古木参天,墙垣环绕。拾阶而上,步入上有碎磁镶嵌古读书台四个大字的正门,穿甬道便是感遇厅。厅内正中立青年陈子昂的汉白玉全身像,像后壁上刻陈子昂《感通》诗38首,壁的背面刻有唐·卢藏用撰写的《陈伯玉先生别传》。接感遇厅的为拾遗亭,出亭是庭园,左建厅堂,右设船房,庭园尽头为六角四柱的明远亭。此亭立于山的最高处,凭栏远眺,涪江胜景尽收眼底,人们会从心底涌出,这里真是好山好水好地方。 称沱牌曲酒为老牌名酒,并将其历史追溯至唐代的春酒不是没有根据的。沱牌曲酒与唐代春酒虽相隔千余年,但它们同产一地,同用一地之水,同受一地自然环境与人文环境的影响。而且在技术上,沱牌曲酒确也是继承了春酒的传统工艺。它与唐代春酒同属于射洪酒文化,是这一文化中的两颗硕果。

  射洪酿酒源于何时?据说很古的时候,这里的先民就曾以黍自然发酵制成滥觞,其后又制成酶酒。从现在能见到的文字上看,射洪春洒在唐代就已小有名气。由此推断,在唐之前射洪有一个漫长的酿酒历史是不会错的。可惜的是,我们缺少有关这一段酒史的文献,不能多述。我们还是说说唐代的春酒吧。

  在有关射洪春酒的文献中,最著名的是杜甫的《野望》一诗,诗中直接写到了射洪春酒。这首诗曾刻石于金华山上,但早已被毁。我们现在所见的立于金华山上纯阳阁前的碑刻系据拓本复制而成。据考证,墨迹确是出自诗圣之手,为杜甫的手书刻石,弥足珍贵。

  杜甫到射洪是宝应元年(762)的仲冬,他是为凭吊前辈诗人陈子昂而来的。是时陈子昂蒙冤去世已62年。增道人玄机图资料杜甫对这位前辈甚为景仰,认为他有才继骚雅,哲匠不比肩;而且他们俩又同官拾遗,对陈子昂不幸的身世遭遇更是同情。前在绵阳时,杜甫就曾作诗嘱去梓州(今四川三台)上任的李使君代为凭吊陈子昂:君行射洪县,为我一潸然。现在他又亲自到射洪,可见感情之深。

  杜甫这次到射洪,瞻仰了金华山陈子昂学堂的遗迹与武东山下的故宅,写下了《冬到金华山观因得故拾遗陈公学堂遗迹》与《陈拾遗故宅》,也写下了前面提到的那首《野望》。《野望》全诗如下:

  诗人在这里抒写的是羁栖之悲苦。诗中写到射洪春酒,其本意当然不是赞誉,然而其中暗含着对春酒的喜爱还是不说自明的。

  杜甫在射洪稍作勾留之后,又到了通泉。杜甫在通泉凭吊郭元振的故宅并观赏薛稷的书画真迹,还遇到了在长安的旧相识王侍御。侍御在当时掌纠举百寮之职。玉侍御到通泉是位贵宾,自然少不了华美的酒筵,杜甫也常常出席作陪。因此,杜甫创作于通泉的诗作中多了些《陪王侍御宴通泉东山野亭》和《陪侍御同登东山最高顶宴姚通泉晚携酒泛江》与酒有关系的篇什。《陪王侍御宴通泉东山野亭》一诗是这样的:

  通泉东山野亭即现今沱牌曲酒厂附近。诗人所饮虽没有写明是射洪春酒,但从当时的情况看也非它莫属。

  写到这里,我们不能不感到有些遗憾的是,作为射洪骄傲的陈子昂在所留下的众多诗文中没有提到射洪春酒。查子昂诗作,《春夜别友人二首》中有银烛吐青烟,金樽对缔筵句。这两首诗作于武周光宅元年(684)陈子昂赴东都洛阳上书之时。在家乡宴友人用的当然应是射洪春酒。

  陈子昂与酒有关的事实还有一次记于《太平广记》卷第一百七十九中。陈子昂第一次去长安,居十年仍不为人知。长安东市有一个卖胡琴的,要价百万。每天都有大批人围观,却没有人买。陈子昂挤进入群,吩咐左右用车载千贯钱买下。周围的人大惊,子昂回答余善此乐。有好事者想去听一听,陈子昂便指给他们住处,并讲好明日准备酒席恭候。第二天早晨,百余名当时颇有声望的人来到陈宅。子昂大摆酒宴。食毕,陈子昂捧起胡琴对众人说:我西蜀陈子昂,有文百轴,来到国都,但不为人所知。这件乐器,乃贱工之役,何必器重。便举起胡琴摔得粉碎,并将自己的诗文遍赠来者。于是,一日之内,声华溢都。 至于何谓春酒,以及为何寒仍绿,历代解释不尽一致。一般认为冬酿经春始成的酒为春酒,寒仍绿说的是春酒清绿之颜色。射洪春酒在唐宋时已很知名,文人墨客聚饮多为此酒。南宋遂宁学者王灼《和荣安中二绝》诗中:云:射洪春酒旧知名。春酒知名也带来了酒业的发展,在宋代,射洪及通泉两县春酒作坊达二百余家。太平兴国年间,春酒传统工艺有所改进,酿出腊酿蒸鬻,倾覆而出与自春至秋,酿成即鬻的清醇的大小酒。至宋绍熙五年(1194)时,酒的买卖已成为潼川府的要害,县设酒丞司管酒政,征收酒税。遗憾的是,到了宋末,射洪与通泉二县濒遭战乱,兵后地荒,春酒业也受到摧残。元世祖至元二十年(1283)通泉并入射洪后,蒸馆酒技术传入,一些作坊将其与传统春酒工艺相融合,酿成具有传统春酒风味的白酒。

  也许是因为杜甫诗中提到射洪春酒的缘故,射洪春酒成了射洪的代名词,只要是讲到射洪就会联想到春酒。酒以人名,射洪春酒随着诗圣的大名代代流传,海内皆知。清康熙四十九年(1710),江苏泰州进士唐麟翔赴射洪任知县,扬州诗人朱廷宣赠诗《送唐麟翔宦射洪知县》云:

  射洪酒到了明代有了新的发展,这其间最知名的是谢东山酿造的谢酒。谢酒承先启后,继承并发展了 唐代春酒的传统工艺,也为后来的沱牌曲酒工艺积累了酿酒经验。 谢东山,字阳升,号高泉。射洪太和镇南郊谢家坝(今属城南王爷庙村)人。嘉靖二十年(1541)进士。授兵部主事,累官至右金都御史,曾巡抚山东。编撰有《近譬轩集》40卷,《诗抄》40卷,《诗线卷,(《中庸集说启集》1卷,《贵阳图考》26卷,《明近体诗钞》29卷,删正《嘉靖·贵州通志》12卷。宦游中,又曾深入产老酒的即墨等地民间,巡察酒技,搜录工艺,学得酿酒技术--易酒法。告老还乡后,利用其家附近涌泉山山林茂密,涵濡水源,有泉甚旺,注入涪江的良好自然条件,自设作坊,躬身实验,将易酒法应用于春酒传统酿造工艺中,固态发酵,固态蒸馏。用射洪粒大色匀的高粱、糯米、小麦为原料,以涌泉山水为酿酒用水,在中伏用高粱、糯米、小麦混合于恒温室内踩曲,并投放一年选用,酿成之酒再经过封缸贮藏经年而用,终于生产出了兼传统春酒风味又独具特色的新酒。其酒浓香馥郁,沁人心脾,一酌饮来甘若醴,浑然仿若酒中仙,世称秘得仙酒。此酒问世后名驰遐迩,蜀人称为谢酒。谢酒在酿造工艺与质量上,都比以前更进了一步,春酒的优点得到了进一步的发扬,使美酒之乡的声誉扬播全川。四川抚军饶景晖饮此酒后,拍案叫绝,写诗赞颂曰:

  把谢酒看作是当年的春酒之再造,相信如果诗圣杜甫品了此酒之后一定也会写出新诗。这里的少陵即杜甫,因为杜甫在长安时一度住在城南少陵附近,自称少陵野老,后世称他为少陵或杜少陵。

  到了清代,射洪酒业大兴,谢酒流行,然民间仍俗称春酒。乾隆年间,县内酿造谢酒的作坊达一百余家,县粮大半耗于酿酒。民饮谢酒成俗,逢年过节,吉日良宵,莫不饮之,而文人雅士相会更是少不了谢酒助兴。一年初夏,嘉靖举人赵燮元与冯宣猷、聂浑庵、张莹塘、张远峰、万峨邱、杨松岩等人,聚于吴春圃家中。时冯宣猷、吴春圃年皆八十,万峨邱年八十五。几位老人饮射洪佳酿共庆寿辰,主人并赋诗志贺曰:

  道光年间拔贡夏绍庸也曾用射洪美酒宴饮友人,并题赠《广寒书院招饮胡若卿别驾》一诗,诗云:

  谢酒在清未仍为民众喜爱之佳酿,民国初年后,因白酒流行,谢酒逐渐失去地位,仅柳树沱一二家作坊沿袭此工艺。 光绪年间,邑人李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆一爿,名金泰祥。金泰祥前开酒肆,后设作坊,自产自销。由于李氏得:射洪春酒真传,并汲当地青龙山麓沱泉之水,酿出之酒味浓厚,甘爽醇美,深得饮者喜爱,取名金泰祥大曲酒。于是金泰坊生意日盛,每天酒客盈门,座无虚席。更有沽酒回家自饮或馈送亲朋者。一时,金泰祥名声大噪,方圆百里,妇幼尽知。前来沽酒者络绎不绝,门前大排长龙。由于金泰祥大曲酒用料考究,工艺复杂,产量有限,每天皆有部分酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归,翌日再来还须重新排队。店主李氏见此心中不忍,遂制小木牌若干,上书沱字,并编上序号,发给当天排队但未能购到酒者,来日凭沱字号牌可优先沽酒。此举深受酒客欢迎。从此,凭沱字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色,当地酒客乡民皆直呼金泰祥大曲酒为沱牌曲酒。民国初年,清代举人马天衢回乡养老,小饮此酒顿觉甘美无比。又见沱字号牌,惊叹曰:沱乃大江之正源也!金泰祥以沱为牌,有润泽天地之意!此酒将来必成大器!遂乘兴写下沱牌曲酒四字,吩咐李氏以此为酒名,以顺酒客乡民之心,寓沱泉酿美酒,牌名誉千秋之意。并预言沱牌曲酒将来必饮誉华夏,造福桑梓!店主李吉安欣然允诺。从此将金泰祥大曲酒正式更名为沱牌曲酒,沿用至今。也正如老举人所预料,沱牌曲酒早已发展壮大,成为中华酒业中一艘巨型航母,真正饮誉华夏,造福桑梓!

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